用料：
冬菇20克，鸡肉60克，蒸熟剁幼，火腿20克（半份切小片，半份剁蓉），大只鸡蛋6只（只用蛋白）。
调味：
盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，酒1茶匙，生粉1汤匙（生粉加水4汤匙拌匀）。

做法：
1．冬菇浸软去梗，挤干水，蒸10分钟。冷后切小片。
2．鸡蛋白打散，加调味及鸡肉又搅匀。
3．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，把鸡蛋再打散，立即倒入镬中，用中火炒至蛋白熟，上碟，洒下火腿蓉。
注：
雪中送炭只是一个动听的名字：冬菇是炭，蛋白是雪，火腿是火。