主料：鲶鱼

　　辅料：青、红柿椒

　　调料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、白糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清水

　　做法：

　　1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；

　　2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。

　　特点：肉嫩味醇、蒜香浓郁