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版主:woodsnow
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标题: 减少厨房油烟的四大招
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头衔:菜鸟 三级
注册:2005-9-21 16:36:47
楼主 2006-12-13 10:03:09

据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

  第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

  第2招:最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。

  第3招:一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

  第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。


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头衔:菜鸟 二级
注册:2007-4-23 20:49:03
1楼 2007-4-24 0:45:45
Re:减少厨房油烟的四大招
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头衔:小虾 一级
注册:2007-6-19 18:24:39
2楼 2007-6-19 20:28:27
Re:减少厨房油烟的四大招

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头衔:小虾 一级
注册:2007-6-27 20:25:03
3楼 2007-6-27 21:45:49
Re:减少厨房油烟的四大招
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头衔:小虾 一级
注册:2007-8-12 22:40:13
4楼 2007-8-12 22:44:12
Re:减少厨房油烟的四大招
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头衔:小虾 一级
注册:2007-8-16 10:26:38
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Re:减少厨房油烟的四大招

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注册:2007-9-3 3:09:43
6楼 2007-9-3 3:14:55
Re:减少厨房油烟的四大招

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头衔:菜鸟 二级
注册:2007-11-9 21:36:27
7楼 2007-11-9 22:33:13
Re:减少厨房油烟的四大招
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8楼 2007-12-26 18:26:56
Re:减少厨房油烟的四大招

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注册:2007-8-26 17:55:00
9楼 2008-1-2 10:13:04
Re:减少厨房油烟的四大招

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注册:2007-8-26 17:55:00
10楼 2008-1-2 10:13:07
Re:减少厨房油烟的四大招

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