• 信息类别：餐饮美食
• 发布时间：2006-4-4 16:12:19
• 发 布 人：xiangzhu
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口味鳝片菜谱名称 口味鳝片 
所属菜系 粤菜 
所属类型 中厨靓菜 
基本特点 
基本材料 大黄鳝150克、生姜10克、红椒1只。 

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克、胡椒粉少许、老抽王10克、绍酒10克。

制作过程：

1、黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。

2、烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。

3、待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

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